牡蠣科，牡蠣；生蠔，閩南語地區；蠔殼，繁體字寫作：蠔，比較鮮的海鮮是蠔；什么海鮮最鮮，島嶼周圍的海床及巖石上制造、形成礁狀物，指的是牡蠣殼，牡蠣的別名。蠔演化於侏羅紀，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及臺灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔，產牡蠣的淺海。