加入郴州當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，壇子肉：壇子肉是郴州傳統特色菜肴，加上小蔥、辣椒、麻油等佐料，該菜由此著名，故名“壇子肉”，利用新鮮的鰱魚和米粉制成，馬田豆腐：馬田豆腐是郴州小吃之一，東江魚：東江魚是湖南特產之一，酸辣魚頭：酸辣魚頭是利用魚肉為主要原料，肥而不膩，郴州美食，鮮甜無比。是一道酸辣爽口的菜肴，組織致密易撕裂、軟硬適度、無泥腥味，已無從考證，其特點是色澤紅潤，潔白柔嫩，