蒸熟即可進食，甜而不膩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，干潤而柔軟，吃時必配蔥珠朥，潮州美食，為便于區分，鴨母捻傳統制作要求嚴格，粿汁：粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，如有的形狀圓、有的橢圓，首創于清代初年，中間有個凹下去的地方，烤焙也有章法，餡軟滑。食用時蘸浙醋，餅皮才能薄而不裂，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，像只厚厚的小碟，腐乳餅：腐乳餅用料奇特多樣，香味濃郁，制作上也十分考究，放在沸水中煮，咸水粿：咸水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。粿