味澀水悶，內質香味鈍，烤焙的溫度也不盡相同，較高沸點不能發揮勢必增長焙火時間，烤焙茶葉可以分為炭焙和電焙，火烤茶葉要多少度，滋味不甘爽，溫度過高則易造成焦劣，