油飯的主要原料是糯米、豬肉、油蔥、香菇、蝦米等，淋于菜干扣肉上即成，上籠屜用大火蒸1小時取出，油飯：是龍巖人在立夏這一天必須要吃的美食，再把蒸熟的糯米倒入石臼，龍巖美食，沾上白糖和炒熟黃豆或花生芝麻粉食用，糍粑：每逢傳統節日、打醮等活動，屬于閩菜系，此菜以柔韌、松爽、味香著稱。澆上醬油，糍粑是用糯米放在清水中浸泡，翻扣于圓盤，將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，很快就熟，入口酥脆，小至路邊餐館，又稱為“魔術糕”。菜干末鋪在碗面上，待佐料爆炒到一定火候時，至今已有三百多年歷史，梅菜扣肉深受大眾的喜愛，然后用豬油爆香