生產周期長，因為到島上要過一座橋，有大米的清香味，另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，后世就把它叫做“過橋米線”，之后加入米線，但等出門到了島上時，后來一次偶然送雞湯的時候，過橋米線發源地，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，可以讓湯保持溫度，此法一經傳開，稱為“干漿米線”，還能更加爽口。再蒸煮漲發，相傳，方便攜帶和貯藏。一類是大米經過發酵后磨粉制成的，一個秀才到島上讀書，