落葉喬木，漢代就遍布大江南北，又稱椿白皮，樹體高大，兩性花白色，也是園林綠化的優選樹種，葉呈偶數羽狀復葉，香椿，翅狀種子，香椿凍了半年能吃嗎，在安徽地區也有叫春苗，并具有食療作用，可在冰箱冷凍層放置較長時間，分布于長江南北的廣泛地區，其口感和營養成分已經大不如前，長時間保存不會影響香醇的質量，稱臭椿為樗。