其中含人體必需的多種氨基酸，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分，其中主要為不飽和脂肪酸（亞油酸、油酸、亞麻酸等）；并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，