為人體生長發育的重要物質，有防癌功效，增強肝、腎細胞的再生能力，并參與人體內維生素B12的合成，保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，促進潰瘍愈合，鈷能活躍人體的新陳代謝，南瓜所含成分能促進膽汁分泌，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效，幫助食物消化。吃南瓜的好處是什么，果膠有很好的吸附性，參與人體內核酸、蛋白質的合成，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，