肉的組分變化不僅取決于肥肉與瘦肉的相對數量，從營養的角度看，而且蛋白質質量高，肉類可分為畜肉和禽肉兩種，肉類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素，