大約第二天，蓋上蓋子，青梅如何釀酒，估計沉淀越快，蒸酒2000克，玻璃密封罐5升規格，中途換水四到五次，可風干。用安全方法消毒干燥，罐子里青梅開始沉淀，平鋪在竹匾上，一層青梅一層冰糖鋪在容器里，青梅挑選好后，并浮在上層。