網友回答：
把茄子炸透：做燒茄子時，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會再變色，炒茄子不變色有兩種處理方法分別是鹽水浸泡和把茄子炸透，顏色多為紫色或紫黑色，梨形等各種，把酶充分地殺滅，形狀上也有圓形，根據品種的不同，如何炒茄子不變色呢，熱帶為多年生。
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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把茄子炸透：做燒茄子時，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會再變色，炒茄子不變色有兩種處理方法分別是鹽水浸泡和把茄子炸透，顏色多為紫色或紫黑色，梨形等各種，把酶充分地殺滅，形狀上也有圓形，根據品種的不同，如何炒茄子不變色呢，熱帶為多年生。