蒜頭及紅蔥頭分別切末備用;將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香;材料:辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、姜粉、小茴香粉、豆瓣醬、豆豉、紅蔥頭、蒜頭、冷開水、色拉油、鹽、雞精粉、細糖,辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、姜粉、小茴香粉混合后加入冷開水拌成醬汁備用;