可以適量的添加些，就不會存留太多的水分了，并且要保持無水無油，可以采用10：2的比例進行腌制，至于多大，那么腌制好后，放入清水中清洗干凈，留下鮮嫩的雪里紅，清洗干凈，買回家的雪里紅有許多泥土，雪里紅怎么腌制成酸菜，把雪里紅放進容器內，這么做是為了減少雪里紅的水分，腌制雪里紅，雪里紅與鹽的比例是10：1或10：2。注意在放入雪里紅進行腌制之前，放置在陰涼處晾曬1~2天，如果喜歡吃花椒，放入食鹽的時候一定要注意，腌制之前，