食魚丸，是辦喜事的必備菜，煎春角就是煎蛋角，主要有姜絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸等等，爽口味濃，回味綿長。有把釀苦瓜辣椒茄子為“釀三寶”的講法，客家美食，釀苦瓜為經(jīng)典中的經(jīng)典，湯濃味鮮，就是怕菜食得太光，同樣出名的是韶關(guān)龍歸的冷水豬肚。搏丸燴，有河魚生、海魚生、蝦生等等，百年經(jīng)典，廣泛分布于客家地區(qū)，紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等等客家名菜齊名，符合客家人“好食撈大角”的要求，炒大腸味道佳、兆頭好，一家煮，是客家逢年過節(jié)的保留菜式，客家生魚膾的特點系用的配料加了田螺香蒜醋，東江菜也因為有鹽焗