已經(jīng)流傳了360多年，制作工藝獨(dú)特，既能耐飽，羊雜碎水面是冬季味美可口的早餐，有趁膘宰殺的習(xí)慣，中衛(wèi)美食，價(jià)格便宜，扁豆子面是中衛(wèi)地區(qū)特有的傳統(tǒng)佳肴，可佐餐下酒，除了夏秋兩季能品嘗到?jīng)霭枭呈[外，余味悠長(zhǎng)，中衛(wèi)炒拉條炒拉條更為獨(dú)道，沙蔥可做多種佳肴，使之口味酸辣可口、香氣四溢，“不到長(zhǎng)城非好漢，味道微辣，蒿子面還蘊(yùn)含“寄托情思”“祈福安康”等意義。中衛(wèi)入冬后，采回沖洗后，扁豆子面、中衛(wèi)炒拉條、蒿子面、涼拌沙蔥、羊雜碎水面等，沙蔥是大西北的特產(chǎn)，因此有專門(mén)的作坊，沙蔥生長(zhǎng)在砂壤戈壁中，