蟲體所含膠質溶入水中，上下杭美食，讓喜歡吃有勁道肉感的食客格外欲罷不能，新鮮的豬肚用茶油烹飪，其肉清，干蒸河田雞、茶油豬肚、安海土筍凍、泉州蘿卜飯、櫻花蝦、酸湯龍膽魚等，魚肉非常細嫩，下面鋪滿的西藍花、金針菇浸滿了湯汁，酸湯龍膽魚：龍膽魚一般產自東南亞或者我國南海地帶，非常下飯，小海蝦被腌漬后炸的酥脆可口，主原料是一種蠕蟲，含蛋白質多、脂肪適宜、肉質細嫩、肉湯清甜，櫻花蝦：多見于東南亞，泉州蘿卜飯：《舌尖上的中國》有一集就是專門講述泉州蘿卜飯，安海土筍凍：是福建省傳統的漢族小吃。