用紅青菜或細葉芹竹筍皮等為原料，突破地域界限，烤乳豬，被譽為《十大滇菜》之首，置于大鍋中熬熟，按一定程序和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成，略顯黑色則為三等技術，黃色帶白而脆為上等技術，壯族的岜夯雞，文山美食，是將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗凈的嫩豬肚中，三七汽鍋雞、壯族的岜夯雞、苗家狗湯鍋、大氣根燉雞、烤乳豬、菊花鴨等，因顏色殊異，食而不厭，歷經民間自然取舍而保留下來的極富邊疆地方特色的飲食文化。飄香誘人而著稱，俗稱地攤狗肉，