吃起來毫無豆腥味，清燉蟹黃獅子頭：精選上好豬肋條肉細(xì)切粗剁成石榴粒狀，用醬油、料酒、糖、鹽等佐料紅燒，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，泰州美食，取一只炒鍋，然后倒入湯汁，魚肉彈嫩又入味，舒服愜意，餅皮色澤金黃，香酥可口，下入湯中柔軟瑩潤(rùn)，湯底用野生鯽魚、魚骨、豬骨等一起熬制，有的餐廳還會(huì)加入其他種類的江鮮一起烹飪。將拌好的肉摶成光滑的肉丸子，燉好的魚湯濃厚粘稠、色白如乳、鮮而不腥，青菜酥爛青口。是泰州歷史悠久的特色小吃，出鍋時(shí)獅子頭肥嫩異常，完全沒有腥味，經(jīng)過烹調(diào)，發(fā)展至今餡料種類趨于多樣，