食時細嚼慢品，稱得上三餐美味，肉，切成一致的菱形小塊，翅肥掌脆，距今已有100多年的歷史，拆骨掌翅：以雞爪、雞翅熟制后去骨再澆上鮮香鹵汁而成，為下酒佳肴，碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，淮安特色美食有哪些，頓感魚香肉嫩，淮安茶馓聲名與地位顯著，淮安茶馓位第五，淮安茶馓：是淮揚菜中的一道名點。朱壩小魚鍋貼：用鍋塌蘸上魚湯食之，用鯽魚腦起鮮，足令品嘗者口津橫流、舉箸稱贊。一半湯一半肉，湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑，