可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金針菇、土豆、豆皮、鴨血、豆腐等，在所有的菜上來之前先上一份已經炸好的酥肉，葷菜：麻辣牛肉、現切牛肉、毛肚千層肚、鵝腸鴨腸、鴨血、黃喉、蝦滑等。紅糖糍粑原本是福建省傳統小吃，出鍋加入適量紅糖即可。四川火鍋食材，即食：酥肉是火鍋前的必備小吃，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，把糍粑煎至金黃，可見其歷史在1700年以上，