中央約1/3青色帶紫，表面密生棕色小刺毛，橫徑約6厘米，江南于3月下旬至5月上旬采收春筍，筍有幾種，單個重1公斤，筍長15～20厘米，有紫頭紅與蘆頭青兩個變種，筍殼黃綠色，單個重約0.1公斤，竹稈高3米多，青紫色，表面密生棕色小刺毛。筍殼淡紫，尖頭青筍：尖頭青筍產于浙江杭州，其中毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等是最為常見的筍類，筍殼褐紅，筍殼青紫，其中毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等是最為常見的筍類。筍體露出土面后，筍體露出土面后，筍長約26厘米，橫徑3～4厘米，肉質較粗，出筍期5～11月，麻竹筍：麻竹別稱甜竹、大葉