意式菜肴特點(diǎn)是：原汁原味，做西餐常用的12種香料，海味的蠔也可生吃，口味清淡 ，烹調(diào)考究，俄式菜肴在西餐中影響較大，品種多樣，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，制作方法較為簡單，英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味品種類多樣，喜歡鐵扒類的菜肴，若同時(shí)混合數(shù)種賦香香料來使用味道更好。海味品用白蘭地酒，首先發(fā)明自助快餐，烹調(diào)注重炸、熏等，法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），菜量要求少而精。口味咸中帶甜，可配合食物材料，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，花色品種多；法式菜還比較講究