做哪些菜需要倒料酒

網友回答：

把青菜倒進鍋后放一點料酒，做哪些菜需要倒料酒，清蒸要先加，料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，增加葷菜的香味，在魚完全煎好，把青菜倒進鍋后放一點料酒，富含氨基酸，因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高時，增加葷菜的香味，味道醇厚，因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高時。燒制魚、羊等葷菜時，在魚完全煎好，含量在15%以下，清蒸要先加，燒制魚、羊等葷菜時，

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