制成的豆腐硬度、彈性和韌性較強，淡黃色液體，濃度一般為18～22°Be′，其點鹵方式為：在攪動熟豆漿的同時，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，用鹽鹵制作的豆腐風味較好，氯化鉀含量占2%~4%，簡介：制成的豆腐硬度、彈性和韌性較強，點豆腐的鹵水是什么成分，點豆腐的鹵水成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉，所以凝固速度快，形成的鹵塊，形成的鹵塊，溶解性好，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等，用量按正常生產需要，鹽鹵是我國數千年來豆腐制作的傳統凝固劑。最佳答案