加水，釘螺怎么吃出肉，如果尾端沒有敲碎的話，因為會有碎沫殼之類的殘渣，清洗干凈后，鍋里倒油，再多燒一會，然后再吸前面的肉，先清洗干凈，燒好后，再放入釘螺爆炒，碎的部分越大越容易吸出里面的肉來，