不僅營養豐富，奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，營養豐富但含脂量很高，黃油和奶油的區別，營養成分不同：牛奶煉成的黃油營養豐富，綿甜可口，它含有膽固醇，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物，取決于其脂肪含量，其熱量很高，黃油做菜也很香，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。