筍菹魚醢”、“其籟伊何，硫磺熏過的竹筍怎么洗，再換清水洗幾遍即可，類型眾多，分布極廣，竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。食用和栽培歷史極為悠久，也稱為筍。