通常是要在38°左右的發酵柜中來完成，所以它需要加入的發酵粉的用量很少，發酵粉的用量不同：兩者雖然就只有一字之差，冷發酵和熱發酵的發酵時間差異往往會很大，并且它通常是要在2°--6°的冷藏柜里面；與其不同的是，在生活經常會聽到冷發酵和熱發酵這兩個名詞，發酵的工藝不同：冷發酵和熱發酵的工藝完全不同，冷發酵和熱發酵的區別，只需要經過1個小時左右即可使用，因為熱發酵講究的是快速的發酵，但是熱發酵則有很大的不同，