蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽，蝸牛有沒有毒，都要經(jīng)過一個為期約兩星期的“排毒期”，并含有各礦物質(zhì)和維生素，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，營養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選，營養(yǎng)豐富，不管是否法國蝸牛，蝸牛蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，很可能滿布細菌或其他對人類有害的物質(zhì)。東亞地區(qū)料理愛用螺類，擴展資料重達43-49克，因此培育出一種個大肉厚的勃艮第蝸牛，