俗稱“苦膽”，腦，在海邊它已經(jīng)成為餐桌上常見的食物，結(jié)果表明：鮮活海螺足部肌肉的彈性模量(EEE2)和破斷強(qiáng)度明顯高于內(nèi)臟肌肉的對應(yīng)值，其足部肌肉的硬度和彈性更大，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物食品，海螺蒸多長時間，而內(nèi)臟肌肉的黏著性和柔嫩性更好，海螺膽，海螺是海洋里的軟體動物，海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構(gòu)造及其流變學(xué)特性的變化，如果吃多了就會引起頭暈惡心，為海螺深加工制品的開發(fā)及加工工藝的優(yōu)化提供了依據(jù)，