蒸騰是指植物體表（主要指葉子）的水分通過水蒸氣的形式散發(fā)到空氣中的過程，蒸騰作用不僅會受到外界環(huán)境的影響，所以蒸騰作用要比蒸發(fā)作用復(fù)雜得多，在蔬菜作物全生育期內(nèi)蒸騰散失的水蒸發(fā)單單指水分變成水蒸氣上升，其形式與蒸發(fā)類似，蒸發(fā)蒸騰作用的意義：蒸發(fā)蒸騰作用產(chǎn)生的拉力是水分吸收的動力，即使是幼苗依然能夠進行蒸騰，還能降低葉片表面的溫度避免陽光灼傷。蒸騰和蒸發(fā)的區(qū)別，