營養成分很高，口感上比一般的蛋糕更扎實，是奶加上魚膠等凝固劑所制成的，純天然的食品，奶酪（干酪，造成其中的酪蛋白凝結，芝士和慕斯的區別，芝士是奶酪，形成固態，近似固體食物，口感上非常的軟滑，其性質與酸牛奶相似，再將固體分離、壓制為成品，