多來(lái)源于人和動(dòng)物體內(nèi)的脂肪組織，也有硝酸、硫酸等無(wú)機(jī)含氧酸酯，酯是指有機(jī)化學(xué)中醇與羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成的產(chǎn)物，酯和脂質(zhì)有什么不同，故酯的概念包含脂，即脂肪，