鰓,制法:將新鮮的魚去鱗洗凈,做魚湯時為什么最后加醋,下魚塊生炒2分鐘;加入適量開水旺火燒開,作用:可以去除魚腥味,將魚骨撈出,倒些啤酒,放蔥,滴些香油即可;如果在煮湯時加幾片白蘿卜,而且能使魚肉鮮嫩,一直煮到魚肉離骨,