注意腌制過(guò)程中一定筍、水、壇和手都不能碰到油,備用,將筍絲導(dǎo)入容器里,做酸筍用什么竹筍,將封好的筍放到陰涼處,這樣不會(huì)有異味,然后加入涼水,做酸筍的正確做法:把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個(gè)小時(shí);