網友回答：
冷水或溫水入鍋大火燒開，造成溫差過大而致，更換酵面或使用酵母發酵，又分為兩種情況，提高環境溫度或現拌餡料，造成底部蒸死，蒸包子底層為什么會蒸死，酵面失去活性，增加餳發的速度，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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