網友回答：
是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派，是中國的主要地方風味菜之一 ，正宗上海菜有哪些，常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，正宗上海菜有：青魚下巴甩水、青魚禿肺、腌川紅燒圈子、生煸草頭、白斬雞、雞骨醬、糟缽頭、蝦子大烏參、松江鱸魚、楓涇丁蹄等。別具江南風味，即本地。菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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