負責催化乙醛氧化為乙酸的反應,而乙醛脫氫酶在酒精代謝產物乙醛的解毒中起重要的作用,ALDH2是乙醛脫氫酶,生成的乙醛作為底物進一步在乙醛脫氫酶催化下轉變為無害的乙酸(即醋的成分)不同生物體中該酶結構略有不同,