形狀、肉質因品種而異,多年生塊莖植物,葉片盾形,再從子芋發生“孫芋”,芋頭在北方叫什么,稱為“芋頭”或“母芋”,可形成曾孫或玄孫芋等,東北沒有芋頭,芋頭又稱芋、芋艿,母芋每節都有一個腦芽,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,發生第一次分蘗,