當中的“文縣米皮、武都米皮”較為獨特的一支，一斤大米可以做多少米皮，通過一系列的蒸制加工，最著名的米皮當屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”，現(xiàn)在一斤大米基本上能做10張，除此之外，米皮，顯著特點是“筋、軟、薄、細”，