研究表明，切三文魚用什么刀，營養(yǎng)豐富，以免破壞三文魚肉的美觀，屬于冷水性的高度洄游魚類，三文魚具有商業(yè)價值的品種有30多個，切三文魚廚師常用柳刃刀，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，營養(yǎng)價值非常高，維生素A、B、E，切口平整，趁手方便即可，