網友回答：
也不能太厚，魚片的厚度在2毫米最為合適，腌制魚片放的是蛋清和淀粉蛋清的作用是保持肉質的軟、嫩性而淀粉就起到一個銜接作用，魚片怎么漿不會碎有彈性，太厚的魚片汆出來的口感不光不好，當然片魚也很關鍵，所以特意把魚片切得很厚，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
也不能太厚，魚片的厚度在2毫米最為合適，腌制魚片放的是蛋清和淀粉蛋清的作用是保持肉質的軟、嫩性而淀粉就起到一個銜接作用，魚片怎么漿不會碎有彈性，太厚的魚片汆出來的口感不光不好，當然片魚也很關鍵，所以特意把魚片切得很厚，
