網友回答：
此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、 二氧化碳和水，使用過多會使成品有堿味，俗稱小蘇打，在水中的溶解度小于碳酸鈉。蒸饅頭和面時為什么要加小蘇打，加熱加產生二氧化碳，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，簡介：有彈性，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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