不具還原性，易溶于水較難溶于乙醇，分子量3，平時食用的白糖、紅糖都是蔗 糖，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。 蔗糖是光合作用的主要產物，具有旋光性，蔗糖容易被酸水解，