雞蛋2個、涼開水240毫升、鹽適量，做法:用手動打蛋器打至起小泡泡即可；隔掉泡泡后的蛋液，可能是加水的比例不夠，一，在碗上蓋上一層保鮮膜，蒸蛋為什么老蒸不熟，一邊攪拌；隔水中火蒸20分鐘即可，