燒至四五成熱時(shí),加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調(diào)拌成稀煳狀,炸帶魚即成,炸帶魚用長鹽嗎,炸至淺金黃酥脆熟透時(shí)撈出,帶魚去凈鱗、內(nèi)臟,加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味,配料: 鮮帶魚1000克,炸鍋上火,烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量,面粉100克,