別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,莖皮白綠色,“長萵菜”為萵筍,可春秋兩季或越冬栽培,主要食用肉質嫩莖,內含萵苣素,原產中國華中或華北。長萵菜是什么菜,嫩葉也可食用,有鎮痛的作用。夏季收獲,幼嫩莖翠綠,