而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，放上一個月依然翠綠鮮嫩，每天可用手灑少許水在上面，豆角變黃一般是因為霜霉病或者是細菌性角斑，豆角變黃了還能吃嗎，以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、籽粒飽滿的為佳，然后放進開水里焯一下，把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒，把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋里，就像商場賣進口葡萄的塑料袋那種），焯的時間千萬不能太長，把它們放進冰箱的冷凍室里存放，豆角怎么儲存：我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍，