網友回答：
如果鹽放多了可能會影響面包的發酵程度，因為食鹽有抑制酵母發酵的作用，尤其在天氣炎熱時，鹽放多了面包就發不起來了對么，因此，容易發生發酵過度的情形，完全沒有加鹽的面團發酵太快，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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